Приморские учёные изобрели полезный майонез

Майонез с антиоксидантами, водорослями и другими полезными для человеческого организма веществами разработали Учёные Дальневосточного федерального университета (ДВФУ), сообщила пресс-служба вуза.

«Майонез принято считать тяжелым и нездоровым продуктом. При этом он остается популярнейшим соусом, который используют практически в каждой семье. Мы решили, что с майонезом нужно не бороться, а сделать его полезным», — рассказала профессор департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ Оксана Табакаева.

По её словам, уникальность майонеза «Приморский» в том, что он состоит из двух фаз — жировой и водной, и обе фазы можно дополнить полезными элементами. Соус обогащен антиоксидантом ликопином, который замедляет процессы старения. При этом в продукт добавили водоросли, которые делают вкус более мягким.

Другая разработка — майонез «Находка» включает в себя оливковое, льняное, подсолнечное масла, горчичный порошк, яйца и лимонные кислоты. Также в состав включена добавка из двустворчатого моллюска, которая повышает биологическую ценность продукта. Это делает майонез не только диетическим, но и обладающим лечебно-профилактическими свойствами, заверила Табакаева.

Ранее в ДВФУ изобрели «наношоколад» с морской капустой.