Майонез с антиоксидантами, водорослями и другими полезными для человеческого организма веществами разработали Учёные Дальневосточного федерального университета (ДВФУ), сообщила пресс-служба вуза.
Майонез с антиоксидантами, водорослями и другими полезными для человеческого организма веществами разработали Учёные Дальневосточного федерального университета (ДВФУ), сообщила пресс-служба вуза.
«Майонез принято считать тяжелым и нездоровым
продуктом. При этом он остается популярнейшим соусом, который используют
практически в каждой семье. Мы решили, что с майонезом нужно не бороться, а
сделать его полезным», — рассказала профессор департамента пищевых наук и
технологий Школы биомедицины ДВФУ Оксана Табакаева.
По её словам, уникальность майонеза «Приморский» в том, что
он состоит из двух фаз — жировой и водной, и обе фазы можно дополнить полезными
элементами. Соус обогащен антиоксидантом ликопином, который замедляет процессы
старения. При этом в продукт добавили водоросли, которые делают вкус более
мягким.
Другая разработка — майонез «Находка» включает в себя
оливковое, льняное, подсолнечное масла, горчичный порошк, яйца и лимонные
кислоты. Также в состав включена добавка из двустворчатого моллюска, которая повышает
биологическую ценность продукта. Это делает майонез не только диетическим, но и
обладающим лечебно-профилактическими свойствами, заверила Табакаева.
Ранее в ДВФУ изобрели «наношоколад» с морской
капустой.